|
|
Rijstcroquetten Met Pikante Dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ca 125 gr ui, gesnipperd
1 eetl boter
2 theel sesamolie
250 gr langkorrelrijst
3 eetl fijngehakte verse koriander
7 dl kippenbouillon
1 groot ei
30 gr gedroogde kokos
25 gr roomkaas
1 theel gemalen komijn
zout
zwarte peper
60 - 90 gr droog broodkruim
arachide-olie om te frituren
takjes verse koriander, voor de garnering
Dipsaus:
2 dl rijstazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid eerst de dipsaus: meng in een kom alle ingredienten en zet deze afgedekt in de koelkast.
Bak in een braadpan de ui in de boter en sesamolie glazig. Voeg de rijst toe en bak de rijst al omscheppend 5 minuten. Roer de koriander en bouillon erdoor en breng aan de kook. Dek af en laat op laag vuur 20 minuten heel zacht koken tot alle vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
Neem de pan van het vuur en roer ei, kokos, roomkaas, komijn, en zout en peper naar smaak door de rijst. Het mengsel moet vochtig zijn. Vorm hiervan croquetten, rol ze door broodkruim en leg ze minsten 1 uur in de koelkast. (Tot dit punt kunt u de croquetten van te voren maken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren).
Verhit in een frituurpan de olie tot er rook afkomt en frituur de croquetten met 4 a 5 tegelijk goudbruin en krokant. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|